Baklava fra Syrien – nem

 photo a1914eb3aae9e3ac4f5caa7176e49ed5.jpg

Dette er en lidt anderledes, men vildt god Baklava fra Syrien. Den er mindre ‘tør’ i biddet, og bages anderledes, og så er den uhyggelig nem – jeg er ikke glad for traditionel Baklava, men den er fandme god (hvis jeg selv skal sige det 🙂 )

Sirup: 120g sukker, 2 spsk citronsaft

Kage: 200 g pistacienødder, 150 g sukker, 1 pakke butterdej (1 helt stykke, fersk)

Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200g. Kog sukker og vand sammen til det tykner lidt, ca 5 minutter. Tilsæt citronsaft og køl af. Hak pistacienødderne fint og bland med sukkeret. Rul dejen ud, så den er en smule tyndere, prik den over det hele med en gaffel. Fordel pistacieblandingen på butterdejen og rul den sammen til en roulade på den brede led, så rouladen bliver tynd og lang. Bag den i ca 20minutter til den er gylden. Tag den ud og hæld siruppen over. Lad den hvile min. 30 minutter (rul den evt lidt rundt i siruppen, hvis det tager lidt tid for den at trænge ind) og skær den så ud i små skiver. Dette kan også gøres ved bordet, så kan du drysse den med lidt flormelis og hakkede nødder, som på billedet herunder…
 photo 5461a8a579beecbda3a4bd75b6f59418.jpg
 

Nordafrikansk Mandel/appelsinkage uden mel – nem!

 photo 42f0e82772d2dfa5aa347d19a4b582a3.jpg

Nordafrikansk kage uden mel. Den er god som en anderledes og knap så sød julekage – men den er mest til voksne… mine børn synes i hvert fald at den er lidt for bitter-voksen i smagen, men de er også nogle sukkergrise 🙂

Kage: 2-3 appelsiner, 6 æg, 325 g sukker, 225 g mandler, smuttede (smuttet vægt), 1 spsk rismel, ½ spsk bagepulver

Glasur: Saft af 1 appelsin, flormelis (eller sukrinmelis, det bliver bare så ‘koldt’ i smagen’)

Fremgangsmåde: Mal mandlerne i blender. Kog appelsinerne i vand til de er helt møre, min. 30 minutter, tag dem op og skær dem over og tag ALLE kernerne ud. Kom al appelsinsnasket og skallerne i en blender og blend til det er ensartet. Bland mandler, appelsin og resten af kageingredienserne grundigt. Kom dejen i en smurt springform og bag ved 175g i ovnen til kagen er netop fast (tiden kommer meget an på appelsinerne…) Køl af.

Rør en tyk glasur af appelsinsaft og flormelis. Der bliver ret meget, men kagen er ikke ret sød i sig selv. Smør den på kagen. Server med te, kaffe, en heftig portvin…

Topnem æble/blåbær-crumble med rivende ingefær

 photo 1b30e01f860f5af0d20e624afbfd9a27.jpg

Her er en super nem to-i-én opskrift på ingefærvand, som kan bruges til tusinde ting, og en æble/blåbær-crumble, med ingefær, som kan spises.

Ingerfærvand får du, ved at skrælle 200g ingefær og køre det i en blender med 300ml vand. Pres massen i en sigte. Vandet kan nu holde sig 14 dage på køl, og kan bruges til marinade, te, med danskvand, til at lynsyde og alt muligt. God allroundting at have stående, og man får de friske ingefær-egenskaber til teen, fordi den ikke skal koge, men bare spædes op med kogende vand (og evt honning).

Ingefær’massen’, den, som ligger tilbage i sigten, når vandet er presset ud, den blander du med: 125g smeltet smør, 150g sukker 1 dl hvedemel og 1 dl havregryn. Så tager du 3 store æbler og skærer i tynde både med skræl. Bland æblerne med 150g blåbær, gerne fra frost. Læg frugten nederst i en smurt, lav tærteform og fordel dejen i klatter ovenpå. Bag i ca 30 minutter ved 200grader og server lun, evt med vanilleis eller græsk yoghurt, rørt med lidt vanillepulver.

 photo edc85baf82db2391570a21453a55ce29.jpg

Den bedste chokoladekage

Photobucket Pictures, Images and Photos

Med disse ingredienser får du de bedste, mest sprøde og bløde og fantastiske chokoladekager – kald dem muffins, brownies, chokoladefondanter, jeg er ligeglad. De er vildt gode.

Du kan ikke smage saltet, det fremhæver bare chokoladesmagen, du kan ikke smage lakridspulveret, det ligger bare som et hint og en friskhed i munden.

Du kan bage som muffins eller kage – kagen bliver tæt og brownie-agtig (put evt. Hakkede nødder efter eget valg i dejen) og muffins bliver nærmest fondant-agtige og meget gode.

Til børn skal chokoladen ikke være mere end 60%, til voksne op til 80 – men så bliver den også letbitter, især fordi der kommer så meget kakaopulver i også.

Smør, sukker, chokolade, æg… Det er ikke nogen billig kage… Hvis du vil gå på kompromis, så find en anden opskrift…

250 g. Smør
400 g. Chokolade

Begge dele brækkes/skæres i mindre stykker og smeltes sammen i mikroovn (30 sek. ad gangen, rør i det til det er smeltet) eller over vandbad.

500 g. Sukker
280 g. Hvedemel
1 1/2 dl. Kakao
1 spsk. Bagepulver
1/2 tsk. Lakridspulver (ikke mere)
1/4 tsk. Groft salt

Blandes i en stor skål

6 hele æg + 4 æggeblommer

Chokoladeblandingen kommes i det tørre og røres. Dejen røres med 1-2 æg ad gangen.

Hæld i smurt form efter eget valg og bag ved 175 grader, til den er sprød i kanten og stivnet på toppen, men stadig blød i midten.

Afkøl let, inden kagen tages ud af formen, ellers kan den gå i stykker, fordi den. Stadig er blød/flydende indeni.

Spis som den er, eller med is/bær eller dryppet med Passionsfrugt/appelsinsauce

Det smager godt.

Citruscurd

Photobucket Pictures, Images and Photos

Citruscurd smager vanvittig godt. Brug det som fyld i citrontærte, til at smøre på ristet brød, i pandekager… Som lagkagefyld, hvis du er modig.

Det er en creme, en gammeldags creme, så den må ikke koge, så bliver den ødelagt. Tag den hellere fra varmen en gang for meget, rør hele tiden, og vær indstillet på, at det tager den tid, det tager… Et kvarter, ca.

Skal og saft fra 4 øko-citroner (ca. 2 dl saft)
4 æg
250 g. Sukker
125 g. Smør

Kom det hele i en gryde over svag varme. Rør hele tiden og tag gryden fra varmen, hvis den truer med at bryde i kog.
Rør til det tykner til en konsistens som tyk sovs – det tykner mere når det er kølet ned.
Kom den varme creme i en tæt beholder og i køleskabet.

Det holder en uges tid. Eller kom det i en meget fin citrontærte, med marengs på toppen – eller på nybagte boller, det smager godt!

Older posts