Private madkurser og catering

IMG_1740_2

Jeg har rejst over det meste af verden og arbejdet med mad i 20 år.

Jeg laver catering for min. 10 kuverter og har lavet mad og kurser til både Københavns Kommune, ManuVision, Jember University Indonesien, polterabend’er, Bryllupper, mødregrupper, psykisk sårbare og til højtider som jul, påske, Mortens aften samt Eid. Desuden underviser jeg i madlavning hos FOF på 10’ende sæson og er uddannet i træningsernæring og som kostvejleder.

Se grundlæggende priser her og kontakt mig gerne hvis du har særlige ønsker: lovetrust.project@gmail.com eller 20631509

Jeg har erfaring indenfor:
Asiatisk mad: Thailand, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka
Eksotiske desserter fra hele verden
Specialmad: glutenfri, palæo, træningskost, kost til ældre, muslimsk mad
Temakursus om Ingefær, krydderier,
Mad på budget, mad for begyndere, mad for psykisk sårbare, mad for børn
Gammeldags mad, mad til højtider, måltidets historie og betydning
Scoremad

Udtalelser (flere kommer løbende):

Karen, Fanø 2015, Indonesisk mad – privat kursus: “Jeg var med på kurset i indonesisk mad d. 7.11.15 i Sønderho, Fanø. Jeg har forsøgt mig med forårsruller, som vi er mega-glade for her i huset, ligesom jeg har lavet den gule fiskesuppe og har tillempet dine dejlige opskrifter til min egen wookmadopskrift. Jeg har da Iøvrigt lavet indonesisk akurkerelisch. Så jeg synes jeg har fået en masse spændende input til den daglige madlavning, udover det var et hyggeligt selskab i Sønderho. Har Iøvrigt fundet og handlet i den asiatiske forretning i Esbjerg. Kh. Karen”

Liza, Fanø 2015 – Privat kursus: “Jeg har haft den store fornøjelse af at kunne inviterer Katrine May Hansen til at tage den lange tur til Sønderho, Fanø, for at afholde et fantastisk kursus i mad inspireret fra Asien.
Katrine mødte storsmilende op på adressen på Fanø med bilen FULD af lækre friske råvare. Vi fik i fælleskab sat alle de dejlige vare på plads i køkkenet.
Katrine gav en gennemgang af råvare, opskrifter og en masse fortællinger omkring hendes kendskab til maden. 
Der var i starten et let forvirring omkring hvordan grøntsager skulle snittes, hvilket palmesukker der skulle bruges osv. men det hele var sjovt og stemningen var fantastisk.
Dette mad kursus har medvirket til, at mange af krydderier, grøntsager, og fremgangsmåder bliver brugt i min hverdag. Både i opskrifter fra Katrine, men også til at tilføje egne opskrifter et nyt “twist”.
ALLE sanser og smagsløg blev brugt, TAK for en hyggelig dag.”

En af disse morgener

IMG_2215

 

Jeg hader dem. Disse morgener hvor alle skulle have haft lov til at sove en halv time mere. Og ikke for at gå ind i skolereformsdebatten, for jeg mener problemet er større end den, men der er bare noget helt galt med den måde vi tilpasser os og vores børn til verden på. Og sådan en morgen, hvor jeg enten går direkte tilbage i seng, når alle er sendt afsted, eller  straks sætter mig til at lede efter et lille lækkert guesthouse eller bed&breakfast, vi kan købe og trække stikket ud på Bali eller Sri Lanka eller anywhere else, jeg forestiller mig at jeg ikke skal vække børn og skynde på og starte dagen sådan her.

Vi har prøvet det meste og vi gør vores bedste. Om vi vækkes tidligt eller sent, smører madpakker og lægger tøj frem aftenen før, om det er ristet rugbrød på 2 minutter eller hjemmebagte boller, det gør bare ikke den store forskel. Det er ikke fordi vi ikke sover nok.  Måske ville vi vågne glade af os selv på samme tidspunkt, hvis vi ikke skulle op, det sker tit i weekenden. så det er noget med tvang, ideen om, at vi skal. 

Hvem er det, som siger at vi skal?

Problemet er, at det er for omfattende at lave det om. Nudging virker bare ad helvede til lige her. Vi kan ikke lave verden om, kun os selv? Javel, det er det vi konstant prøver på. Og måske ligger der også en modstand hos os alle sammen. Hvorfor skal jeg vække mit barn, når han sover? Hvorfor skal vi lære at skynde os, hvorfor må min datter ikke overraske med hjemmelavet smoothie til os alle sammen og rode køkkenet til? Hvorfor må jeg ikke nå at kramme mine børn og snakke dagen igennem med min mand, men istedet skynde på børn og børste tænder og drikke kaffe på samme tid? Reelt set, så har vi to muligheder, hvis vi vil lave vores hverdag om – den ene koster mange penge og den anden er meget omsiggribende; Vi kunne få en au pair. Vi kunne så at sige betale os til tiden. Lade en anden sørge for vores børn om morgenen. Det har vi faktisk ikke lyst til – og slet heller ikke råd til 🙂

Hvad er det så, vi har lyst til? Hvordan ser den ideelle morgen ud? At vågne roligt, at lytte lidt, til noget natur eller noget musik, uden at blive stresset af det. At sidde sammen, om kaffe og havregrød. At se på drengens matematikmappe og høre ham læse højt af det der står bag på mælkekartonen. At tage stilling til, om den stribede eller den turkise bluse er pænest til pigen og om det er varmt nok til shorts. At smile til hinanden og skrive indkøbsseddel og snakke lidt om maden til festen på lørdag. At høre lidt om de respektive arbejdsudfordringer. At sende afsted i skole med kram og smil og ‘hav en god dag min skat’

Så er der den anden mulighed, den vi i lange perioder leger mere eller mindre seriøst med. At trække stikket ud. At gøre livet mere simpelt, at leve smukt og varmt og enkelt. Så må vi til Asien. Ind i mellem flipper vi over, hvor billigt, hvor enkelt det kan gøres. Hvor mange af vores behov som kunne krydses af, sådan et sted. Men puha, det er så stort et skridt. Vi er ikke klar, vi hænger fast. Både i vigtige overvejelser og i forestillinger. Det er ikke kun det gode liv for os, som voksne, som familie, der er på spil her, for det gode liv er også samværet med dem vi elsker og ansvaret for at udvikle børnene, guide dem, vise dem, og selvom de ville lære uvurderlige lektier i livet, hvis vi tog sådan en beslutning om at rykke os op med rode, så er der trods alt stadig et dansk skolesystem, som vi kender (stort set) og stoler ret meget på. Måske er det en forestilling. Og der er en socialisering, som foregår her, i Danmark, blandt deres venner, familie og i deres egen kultur, som jeg heller ikke vil underkende. Jeg ved ikke om det ene nødvendigvis er bedre end det andet. Men vi vil ikke underkende værdien i at blive. Det skal ikke være en flugt fra ansvar. Hvad er det vi vil give vores børn? Det er ikke den her slags morgener! Men jeg er heller ikke sikker på, at det er det komplet modsatte…

Rice&Curry – Madkursus i det Sri Lankanske køkken

Photobucket Pictures, Images and Photos

I dag er der premiere på mit kursus i Sri Lankansk madlavning; ‘Rice&Curry’ – og jeg har forberedt og finpudset og jeg glæder mig sådan!

Jeg har 9 curry’er og 6 sideretter, 3 slags te og 2 slags ris og vi skal riste og støde vores egen karry – men som det tit er, når man starter et nyt kursus op, så er der ikke helt fuldt hus – vi bliver kun 8 i dag, og har plads til 6 mere – så det er nyt for mig, et lille, hyggeligt hold 🙂
Men Hey – det bliver fedt, og jeg har to kurser i Rice&Curry mere, denne sæson, og det ene er allerede fyldt op – og dem som kommer i dag? Ja, de får i hvert fald smæk for skillingen!

Stikker af med Secret Escapes

 photo 612d0dc813d460da84af0e752600c0ab.jpg

Åh, at stikke herhen igen, eller bare til Island og dyppe sig i Den Blå Lagune og se på de smukke mennesker… åh, og nordlys hvis jeg er heldig, og Den Gyldne Cirkel og… stå, hvor kontinentalpladerne støder sammen igen… stort.

Ja, med hånden i gips og hoften gul og blå, så er min foretrukne guilty pleasure i disse dage, at browse gode tilbud på Secret Escapes 🙂 Hos dem ved jeg, at det er god kvalitet, der er styr på tingene og kun fede hoteller – lige hvad man trænger til, sådan en forlænget weekend uden børn…

Det nemme derinde – især når man som jeg, ikke har så meget computertid, før hovedet begynder at værke – er en god søgemaskine og tit meget inkluderet – f.eks. det fedeste hotel i Rom med 63% rabat OG indgang til Pave-audiens, hehe! Du kan både søge på Danmark (hvilket er ret fedt, for hoteller i DK er altid så dyre, og det er FEDT at være turist hos sig selv!), Europa (til de små, spontane ture) og til resten af verden – med ret gode rabatter, i forhold til kvaliteten! Og du slipper for selv at skulle gennemskue, om hoteller ligger godt eller hvad dens stjerner er vurderet ud fra!

Så, hey – ind og del en guilty pleasure med mig… det koster jo ikke noget at kigge… og derinde er der smukke ting at se på… det er fodring af drømme, som også er til at betale og udleve, når gipsen er taget af og hoften pæn igen <3
 photo 335a60b3d71da33e42a55d042a37b9df.jpg

 photo 597FD7C1-FA2C-4269-A049-8F4211092A3E-5953-0000063F38E65494.jpg

 photo 2cf90d0357bf9dbe51a9fab820c86649.jpg

Madkurser – efteråret 2014

 photo d4f6e156c44089188c68b1d6bf7a1c18.jpg

 

Så er de første kataloger kommet på gaden og her er en kort samlet oversigt over mine kurser denne sæson – med links til tilmelding. De to hverdagskurser i Thailandsk madlavning er allerede booket godt op, så her skal du skynde dig hvis du skal nå det 🙂

Ens for alle kurser er: du skal medbringe forklæde, viskestykke, drikkevarer og kniv. Jeg fortæller om dagens opskrifter og ingredienser. I går sammen to og to eller tre og tre og vælger hvilke opskrifter, I gerne vil lave. Så går I i gang og jeg går rundt og hjælper og til sidst spiser vi det hele sammen – opskrifter sender jeg til jer på mail efter hver kursusgang. Undervejs er der ingefærte og små snacks og smagsprøver.

Det første Onsdagshold (4 gange) i Thailandsk Køkken er på Søndermarksskolen på Frederiksberg og starter d. 17. sep – se mere her

Lørdag d 20.sep har vi det første 1-dagskursus i Ingefær – FOF Gentofte fylder 50 år og har i den forbindelse valgt at tilbyde nogle af deres populære kurser med 50% rabat – blandt andet dette kursus. Derfor kan du tilmelde dig for kun 300kr, inkl udgifter til råvarer – lær om roden og dens helsebringende og kulinariske egenskaber og lav mad med ingefær fra hele verden – se mere her

Det andet Onsdagshold (4 gange) i Thailandsk Køkken starter ugen efter, d 24.sep på Nyboder skole på Østerbro – se mere her

Lørdag d 27.sep er der et endagskursus i Sri Lankansk mad – vi laver en fuld Rice&Curry, 6 forskellige curryer med tilbehør! – det er på Nyboder skole på Østerbro – se mere her

Søndag d 28.sep laver vi Indonesisk mad på Bakkegårdsskolen i Gentofte – se mere her

Lørdag d 25.okt er vi på den igen med Sri Lankansk Rice&Curry – denne gang i Lyngby på Engelsborgskolen – se mere her

Lørdag d. 1 november er årets eneste mulighed for det berygtede Scoremad!Det er på Bakkegårdsskolen i Gentofte – det er nem mad af enkle råvarer som ser ud og smager så hjerterne smelter, og du behøver ikke at være Don Juan i et køkken for at mestre disse stensikre opskrifter! – se mere her

Søndag d 2.nov er der det populære Ingefærkursus – Mad fra hele verden med ingefær på på Bakkegårdsskolen i gentofte – se mere her

Lørdag d 22.nov er der endnu et kursus i Ingefær, denne gang på Nyboder Skole på Østerbro – se mere her

Og som det sidste i denne omgang, har vi ‘Smag på Thailand’ søndag d 30.nov på Bakkegårdsskolen i Gentofte – se mere her

 

Som altid lægger jeg opskrifter og teasere ud – de lidt større her på siden og mindre på min facebook Katrine May Hansen
 photo b3e04d0bdf98734856b7b2a4407027c5.jpg

Older posts