Private madkurser og catering

IMG_1740_2

Jeg har rejst over det meste af verden og arbejdet med mad i 20 år.

Jeg laver catering for min. 10 kuverter og har lavet mad og kurser til både Københavns Kommune, ManuVision, Jember University Indonesien, polterabend’er, Bryllupper, mødregrupper, psykisk sårbare og til højtider som jul, påske, Mortens aften samt Eid. Desuden underviser jeg i madlavning hos FOF på 10’ende sæson og er uddannet i træningsernæring og som kostvejleder.

Se grundlæggende priser her og kontakt mig gerne hvis du har særlige ønsker: lovetrust.project@gmail.com eller 20631509

Jeg har erfaring indenfor:
Asiatisk mad: Thailand, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka
Eksotiske desserter fra hele verden
Specialmad: glutenfri, palæo, træningskost, kost til ældre, muslimsk mad
Temakursus om Ingefær, krydderier,
Mad på budget, mad for begyndere, mad for psykisk sårbare, mad for børn
Gammeldags mad, mad til højtider, måltidets historie og betydning
Scoremad

Udtalelser (flere kommer løbende):

Karen, Fanø 2015, Indonesisk mad – privat kursus: “Jeg var med på kurset i indonesisk mad d. 7.11.15 i Sønderho, Fanø. Jeg har forsøgt mig med forårsruller, som vi er mega-glade for her i huset, ligesom jeg har lavet den gule fiskesuppe og har tillempet dine dejlige opskrifter til min egen wookmadopskrift. Jeg har da Iøvrigt lavet indonesisk akurkerelisch. Så jeg synes jeg har fået en masse spændende input til den daglige madlavning, udover det var et hyggeligt selskab i Sønderho. Har Iøvrigt fundet og handlet i den asiatiske forretning i Esbjerg. Kh. Karen”

Liza, Fanø 2015 – Privat kursus: “Jeg har haft den store fornøjelse af at kunne inviterer Katrine May Hansen til at tage den lange tur til Sønderho, Fanø, for at afholde et fantastisk kursus i mad inspireret fra Asien.
Katrine mødte storsmilende op på adressen på Fanø med bilen FULD af lækre friske råvare. Vi fik i fælleskab sat alle de dejlige vare på plads i køkkenet.
Katrine gav en gennemgang af råvare, opskrifter og en masse fortællinger omkring hendes kendskab til maden. 
Der var i starten et let forvirring omkring hvordan grøntsager skulle snittes, hvilket palmesukker der skulle bruges osv. men det hele var sjovt og stemningen var fantastisk.
Dette mad kursus har medvirket til, at mange af krydderier, grøntsager, og fremgangsmåder bliver brugt i min hverdag. Både i opskrifter fra Katrine, men også til at tilføje egne opskrifter et nyt “twist”.
ALLE sanser og smagsløg blev brugt, TAK for en hyggelig dag.”

En plag

 photo 20ab5f2e13d275afe136243546ae225d.jpg

 

En ung Bruce Springsteen synger I got some beer and the highway’s free og det er lige sådan jeg har det. Han er alt for ung til al den testosteron, som om han først for nylig har opdaget den og stadig ikke helt kan styre den eller yde den retfærdighed. Han er uberegnelig som en plag, han er en plage og en kløe og jeg fortæller mig selv, vent et år eller to, men jeg kan ikke vente.

Topnem æble/blåbær-crumble med rivende ingefær

 photo 1b30e01f860f5af0d20e624afbfd9a27.jpg

Her er en super nem to-i-én opskrift på ingefærvand, som kan bruges til tusinde ting, og en æble/blåbær-crumble, med ingefær, som kan spises.

Ingerfærvand får du, ved at skrælle 200g ingefær og køre det i en blender med 300ml vand. Pres massen i en sigte. Vandet kan nu holde sig 14 dage på køl, og kan bruges til marinade, te, med danskvand, til at lynsyde og alt muligt. God allroundting at have stående, og man får de friske ingefær-egenskaber til teen, fordi den ikke skal koge, men bare spædes op med kogende vand (og evt honning).

Ingefær’massen’, den, som ligger tilbage i sigten, når vandet er presset ud, den blander du med: 125g smeltet smør, 150g sukker 1 dl hvedemel og 1 dl havregryn. Så tager du 3 store æbler og skærer i tynde både med skræl. Bland æblerne med 150g blåbær, gerne fra frost. Læg frugten nederst i en smurt, lav tærteform og fordel dejen i klatter ovenpå. Bag i ca 30 minutter ved 200grader og server lun, evt med vanilleis eller græsk yoghurt, rørt med lidt vanillepulver.

 photo edc85baf82db2391570a21453a55ce29.jpg

At vende tilbage til Mandalay og mig

Photobucket Pictures, Images and Photos

Jeg sidder her i sengen og burde egentlig være sur og frustreret, for jeg har ondt i ryggen og måtte blive hjemme fra både ManuVisionuddannelse og fødselsdag i dag.
Men jeg er sært glad. Rolig i stilheden og rygsmerterne. Det er som om det hele kun er ved at begynde. Som om der er noget – meget – godt i vente.
I onsdags startede min madkursus-sæson med et veloplagt hold i Thailandsk madlavning. I fredags havde vi åbent hus på Kontoret, med solskin og prøvebehandlinger, som var fuldt booket og med en vidunderlig jazzet slutning med Kira Li Duo. I går havde jeg sæsonens første 1-dagskursus i Ingefær, og bagefter nåede jeg sidste halvdel af en polterabend, som bød på både vin og bar hud, et sødmefuldt, let melankolsk og alt for kortvarigt gensyn med Mandalay midt på gaden og gode grin på Comedy Zoo – ja, og en smadret ryg – væske i hoften går sgu ikke skidegodt i spænd med høje hæle 🙂
I morgen tager jeg i skole og tirsdag starter jeg med at behandle igen. Onsdag madkursus, torsdag behandlinger, det bliver en god uge, men denne stille dag er tiltrængt. Lige hvad jeg har brug for.

Jeg har lavet mig en iskaffe, sweet milk, neskaffe og isterninger, det er som at være tilbage på Gili Trawangan. Jeg har drømt lidt om Burma og tilfældets skønhed. Jeg har ondt i ryggen, det kan jeg mærke, og jeg er lykkelig for, at jeg kan det; mærke det, for det betyder at jeg er ved at vende tilbage til min krop igen efter cykelstyrtet. Jeg er ved at kravle ind i den igen, at tage den tilbage fra det limbo, jeg efterlod den i sidst, da jeg mistede kontrollen over den, afspændte den, og lod den ramme asfalten, cyklen, bilen.

Jeg føler mig som en stærk krøbling, smuk og sær. Det er helt som det skal være.

Madkurser – efteråret 2014

 photo d4f6e156c44089188c68b1d6bf7a1c18.jpg

 

Så er de første kataloger kommet på gaden og her er en kort samlet oversigt over mine kurser denne sæson – med links til tilmelding. De to hverdagskurser i Thailandsk madlavning er allerede booket godt op, så her skal du skynde dig hvis du skal nå det 🙂

Ens for alle kurser er: du skal medbringe forklæde, viskestykke, drikkevarer og kniv. Jeg fortæller om dagens opskrifter og ingredienser. I går sammen to og to eller tre og tre og vælger hvilke opskrifter, I gerne vil lave. Så går I i gang og jeg går rundt og hjælper og til sidst spiser vi det hele sammen – opskrifter sender jeg til jer på mail efter hver kursusgang. Undervejs er der ingefærte og små snacks og smagsprøver.

Det første Onsdagshold (4 gange) i Thailandsk Køkken er på Søndermarksskolen på Frederiksberg og starter d. 17. sep – se mere her

Lørdag d 20.sep har vi det første 1-dagskursus i Ingefær – FOF Gentofte fylder 50 år og har i den forbindelse valgt at tilbyde nogle af deres populære kurser med 50% rabat – blandt andet dette kursus. Derfor kan du tilmelde dig for kun 300kr, inkl udgifter til råvarer – lær om roden og dens helsebringende og kulinariske egenskaber og lav mad med ingefær fra hele verden – se mere her

Det andet Onsdagshold (4 gange) i Thailandsk Køkken starter ugen efter, d 24.sep på Nyboder skole på Østerbro – se mere her

Lørdag d 27.sep er der et endagskursus i Sri Lankansk mad – vi laver en fuld Rice&Curry, 6 forskellige curryer med tilbehør! – det er på Nyboder skole på Østerbro – se mere her

Søndag d 28.sep laver vi Indonesisk mad på Bakkegårdsskolen i Gentofte – se mere her

Lørdag d 25.okt er vi på den igen med Sri Lankansk Rice&Curry – denne gang i Lyngby på Engelsborgskolen – se mere her

Lørdag d. 1 november er årets eneste mulighed for det berygtede Scoremad!Det er på Bakkegårdsskolen i Gentofte – det er nem mad af enkle råvarer som ser ud og smager så hjerterne smelter, og du behøver ikke at være Don Juan i et køkken for at mestre disse stensikre opskrifter! – se mere her

Søndag d 2.nov er der det populære Ingefærkursus – Mad fra hele verden med ingefær på på Bakkegårdsskolen i gentofte – se mere her

Lørdag d 22.nov er der endnu et kursus i Ingefær, denne gang på Nyboder Skole på Østerbro – se mere her

Og som det sidste i denne omgang, har vi ‘Smag på Thailand’ søndag d 30.nov på Bakkegårdsskolen i Gentofte – se mere her

 

Som altid lægger jeg opskrifter og teasere ud – de lidt større her på siden og mindre på min facebook Katrine May Hansen
 photo b3e04d0bdf98734856b7b2a4407027c5.jpg

Older posts