Baklava fra Syrien – nem

 photo a1914eb3aae9e3ac4f5caa7176e49ed5.jpg

Dette er en lidt anderledes, men vildt god Baklava fra Syrien. Den er mindre ‘tør’ i biddet, og bages anderledes, og så er den uhyggelig nem – jeg er ikke glad for traditionel Baklava, men den er fandme god (hvis jeg selv skal sige det 🙂 )

Sirup: 120g sukker, 2 spsk citronsaft

Kage: 200 g pistacienødder, 150 g sukker, 1 pakke butterdej (1 helt stykke, fersk)

Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200g. Kog sukker og vand sammen til det tykner lidt, ca 5 minutter. Tilsæt citronsaft og køl af. Hak pistacienødderne fint og bland med sukkeret. Rul dejen ud, så den er en smule tyndere, prik den over det hele med en gaffel. Fordel pistacieblandingen på butterdejen og rul den sammen til en roulade på den brede led, så rouladen bliver tynd og lang. Bag den i ca 20minutter til den er gylden. Tag den ud og hæld siruppen over. Lad den hvile min. 30 minutter (rul den evt lidt rundt i siruppen, hvis det tager lidt tid for den at trænge ind) og skær den så ud i små skiver. Dette kan også gøres ved bordet, så kan du drysse den med lidt flormelis og hakkede nødder, som på billedet herunder…
 photo 5461a8a579beecbda3a4bd75b6f59418.jpg
 

Nordafrikansk Mandel/appelsinkage uden mel – nem!

 photo 42f0e82772d2dfa5aa347d19a4b582a3.jpg

Nordafrikansk kage uden mel. Den er god som en anderledes og knap så sød julekage – men den er mest til voksne… mine børn synes i hvert fald at den er lidt for bitter-voksen i smagen, men de er også nogle sukkergrise 🙂

Kage: 2-3 appelsiner, 6 æg, 325 g sukker, 225 g mandler, smuttede (smuttet vægt), 1 spsk rismel, ½ spsk bagepulver

Glasur: Saft af 1 appelsin, flormelis (eller sukrinmelis, det bliver bare så ‘koldt’ i smagen’)

Fremgangsmåde: Mal mandlerne i blender. Kog appelsinerne i vand til de er helt møre, min. 30 minutter, tag dem op og skær dem over og tag ALLE kernerne ud. Kom al appelsinsnasket og skallerne i en blender og blend til det er ensartet. Bland mandler, appelsin og resten af kageingredienserne grundigt. Kom dejen i en smurt springform og bag ved 175g i ovnen til kagen er netop fast (tiden kommer meget an på appelsinerne…) Køl af.

Rør en tyk glasur af appelsinsaft og flormelis. Der bliver ret meget, men kagen er ikke ret sød i sig selv. Smør den på kagen. Server med te, kaffe, en heftig portvin…

Topnem æble/blåbær-crumble med rivende ingefær

 photo 1b30e01f860f5af0d20e624afbfd9a27.jpg

Her er en super nem to-i-én opskrift på ingefærvand, som kan bruges til tusinde ting, og en æble/blåbær-crumble, med ingefær, som kan spises.

Ingerfærvand får du, ved at skrælle 200g ingefær og køre det i en blender med 300ml vand. Pres massen i en sigte. Vandet kan nu holde sig 14 dage på køl, og kan bruges til marinade, te, med danskvand, til at lynsyde og alt muligt. God allroundting at have stående, og man får de friske ingefær-egenskaber til teen, fordi den ikke skal koge, men bare spædes op med kogende vand (og evt honning).

Ingefær’massen’, den, som ligger tilbage i sigten, når vandet er presset ud, den blander du med: 125g smeltet smør, 150g sukker 1 dl hvedemel og 1 dl havregryn. Så tager du 3 store æbler og skærer i tynde både med skræl. Bland æblerne med 150g blåbær, gerne fra frost. Læg frugten nederst i en smurt, lav tærteform og fordel dejen i klatter ovenpå. Bag i ca 30 minutter ved 200grader og server lun, evt med vanilleis eller græsk yoghurt, rørt med lidt vanillepulver.

 photo edc85baf82db2391570a21453a55ce29.jpg

Rice&Curry – Madkursus i det Sri Lankanske køkken

Photobucket Pictures, Images and Photos

I dag er der premiere på mit kursus i Sri Lankansk madlavning; ‘Rice&Curry’ – og jeg har forberedt og finpudset og jeg glæder mig sådan!

Jeg har 9 curry’er og 6 sideretter, 3 slags te og 2 slags ris og vi skal riste og støde vores egen karry – men som det tit er, når man starter et nyt kursus op, så er der ikke helt fuldt hus – vi bliver kun 8 i dag, og har plads til 6 mere – så det er nyt for mig, et lille, hyggeligt hold 🙂
Men Hey – det bliver fedt, og jeg har to kurser i Rice&Curry mere, denne sæson, og det ene er allerede fyldt op – og dem som kommer i dag? Ja, de får i hvert fald smæk for skillingen!

Den nemme, tidlige morgenmad

Photobucket Pictures, Images and Photos

Græsk yoghurt 10%
En stor spsk. Super Greens* hjemmeblanding
En håndfuld sprød musli, lavet med havregryn, puffede ris og agavesirup
Lidt hakkede mandler
Frosne japanske vinbær fra haven (frosne hindbær når de er sluppet op)

*Super Greens er en blanding du kan købe i dyre domme hos magasin eller du kan blande den selv – hvis du spiser meget af den 🙂
Den består af lige dele:
Hvedegræs
Afskallede hampefrø
Grøn tepulver (gunpowder)
Hørfrø (kværnede)
Chiafrø
Spirulina
Aswagandha (hvis du kan få det)

Bland ikke for meget af gangen, måske nok til en uge – herhjemme ryger den også i børnenes smoothies, så jeg plejer at lave den med 3 spsk af hver ingrediens, det holder ca 1 uge.

Musli’en er the guilty pleasure her, du kan lave den sund og jomfrunalsk, det gør jeg ikke…

Det smager godt.