Mindful eating og det virkelige liv

Photobucket Pictures, Images and Photos

Ordet “Mindfulness” bliver plastret på hvad som helst i øjeblikket. Metoden kan åbenbart bruges ligegyldigt hvem du er og hvordan du har det.
Da jeg var barn, i 80’erne, gik børn til rytmik. Senere blev det bare gymnastik. Jazzballet, når man blev lidt ældre. Nå, men da min datter var 2-3 år, var det yoga, de små skulle gå til. Der gik prestige i børns bevægelse. Og det seneste jeg har hørt, er så, at der findes Mindfulness-‘kurser’ ned til 3-4 års alderen!
Bevar mig vel, der er jo ingenting galt med Mindfulness. Det handler jo om at trække vejret og mærke hvordan tingene i virkeligheden hænger sammen. Og det er jo godt – OG noget alle har brug for og glæde af, at blive mindet om. Men det er jo bare et fixpunkt, det kunne ligeså godt hedde noget andet – og det er ikke væsensforskelligt fra yoga, meditation, coaching, eller mange religioner – i tanke og fixpunkt. Men, jo, det er fint nok, hvis al den hype får flere til at springe på vognen og trække vejret!

Normalt læser jeg kun modeblade, som Eurowoman, Cover, Bazar, etc. i venteværelser – jeg synes jeg bliver afhængig og nemmere utilfreds med ligegyldige ting, hvis jeg læser dem regelmæssigt… Men i går, efter en MEGET lang døgnvagt på intensiv afdeling på Herlev Hospital, uden ordentligt læsestof, købte jeg det nyeste Eurowoman (som umiddelbart virker som det mest lødige – og det med mest fokus på kulturstof).
Bladet var sådan et kæmpenummer, med 300 sider – de 100 er måske reklamer, men gør jo ingenting, for det er jo pæne billeder. Og i øvrigt en fin artikel om Asbæk-familien!

Nå. Hen imod slutningen, er der en artikel om at “Spise med hovedet”, hmm… Ok, det er jo fint. Jeg skal trække vejret og mærke efter, hvad VIRKELIG har lyst til, når jeg føler mig sulten. Det er sgu smart. Og rigtigt.
Alt for tit, hvis jeg har travlt eller er træt, så ryger der bare noget ned, hvad som helst. Hvor ville det være dejligt, at stoppe op. Trække vejret. Mærke efter; ‘hvad har jeg, i virkeligheden lyst til, lige nu?’
Det der er, med det virkelige liv, er jo bare, at det foregår i den virkelige verden;

– Mine døgnvagter på et plejehjem eller et hospital, hvor der er meget begrænsede mad-muligheder (‘så tager du bare en madpakke med – det kan jeg ikke altid nå/der er ikke noget køleskab/det er ikke altid, så lækkert eller muligt, at spise ved en sygeseng)
– skriveproces (‘det er vigtigt at få noget ordentligt mad, når man laver kunst – ja, sguda! men står man midt i det, så holder man altså ikke lige en times pause)
– dage med møder og børnehentning og ulvetimer og aftenarrangementer (‘børn har meget bedre af et stykke rugbrød end en bagerbolle med rosiner – jo, men bagerbollen signalerer forkælelse og så går hjemturen nogle gange bare nemmere)

Well. Min erfaring er, at ‘Mindful Eating’ sådan set, ikke er noget nyt eller noget, vi ikke kender til og bruger, i det omfang det kan lade sig gøre. Os, med liv, familie, fritid, firma, arbejde… Men faktum er bare, at ofte, så registrerer jeg sulten, fordi det er for længe siden jeg har spist, og så tager jeg det, der er i nærheden – ret ukritisk. En pose slik ryger ligeså nemt ned som fire nektariner. Restemad, hvis der er noget, rugbrød, hvis der ikke er, og ingenting, hvis det er for besværligt.

Min erfaring fortæller mig, at det eneste råd, der virkeligt betyder noget, er, at opprioritere indkøb og køkkenskab! Når det gælder sundhed og helhed og mad, så er den enste tid, der er godt givet ud, at købe ordentligt ind – især, selvfølgelig, når man arbejder hjemmefra, som jeg gør, men også når der skal smøres madpakker, etc. Fordi. Jeg spiser, hvad der er, når bølgerne går højt. Så jeg prøver at indrette det, så det, der er, er ordentlig mad. For jeg ved jo godt, at jeg kører længere på literen med ordentligt foder.

Så hvad er godt at have i basislager til hurtig mad og snacks? Her er en liste over, hvad jeg næsten altid har:

Mandler
Æblejuice
Frosne thaibokse, Panang og Rød Karry (de koster ned til 20kr/stk og er fandme gode)
Tun i olie på dåse
Groft, tyndt knækbrød
Bacon i tern
Kartofler
Æg
Citron
Løg
Rosmarin
Stødt koriander
Confit de canard på dåse
Piskefløde
Gulerødder
Frosne ærter
Stødt spidskommen

Det vigtigste er, at man hurtigt kan lave sig noget mad, som smager af noget og som fylder godt, og at man nemt kan tilføje andre ingredienser og så bliver det til aftensmad… For hvis det er for besværligt, så bliver det til takeaway, når man har travlt – eller er træt. Og som i hvert fald mit næste halve år ser ud, er det nok bedst at fylde spisekammeret fornuftigt…

Det skal lige siges: jeg har taget otte kilo på, på bilferien i sommers, pommes frites og øl var vist de primære kilder… men jeg har det med at tabe mig drastisk, hvis jeg bliver stresset, ked af det eller forelsket. Og da jeg var gravid anden gang, fordoblede jeg min egen vægt! Så… Jeg har pæn erfaring med hvordan humør, mad, tid og vægt hænger sammen…

Gazpacho, hvad man har.

Photobucket

 

Når det er så megavarmt, som det har været de seneste dage, så skal der noget koldt og skarpt og frisk på bordet. Min datter fik lov til at vælge sandwich til sin maddag, jeg valgte Gazpacho!

* Tomater, friske (kan suppleres med en dåse hakkede, økologiske)

* 1 !/2 hel agurk

* En rød peberfrugt

* 2 fed hvidløg

* Et løg

* Æbleeddike (kan også være vineddike af en slags)

* Olivenolie

* Salt + peber

* brød af en slags – til crutoner

 

Start med agurken og hvidløg og løg – i mindre stykker og blendes. Så tomater, peberfrugt og olivenolie, nok til en tyk suppe. Smag til med en del eddike, salt og peber – og sukker, hvis du bruger dåsetomater også. Det skal være syrligt og skarpt og rundt og meget dejligt!

Stil suppen på køl i minimum en time.

Skær rigeligt brød i tern og rist dem på panden i olivenolie og salt. Det er vigtigt at de bliver ret hårdt ristet. Skær den halve agurk i små tern. Hvis du vil kan du også skære tomater, peberfrugt og løg i små tern.

Læg et par isterninger i en dyb tallerken. Suppe på. Server og drys ved bordet, med crutonerne og agurketern.

Det smager godt!

Døgnvagt

Photobucket

 

Døgnvagten på Herlev Hospital. Kvinden i sengen ved siden af, sover. Hendes åndedræt støder uregelmæssigt ud i rummet. Jeg har filet hendes negle og fortalt hende en spøgelseshistorie inden hun faldt i søvn. Vi er på 23. etage, nedenfor ligger der en svensk landsby, det er måske kolonihavehuse.

Vi venter.

Oksebøffer med grillede grøntsager

20120813-122625.jpg

Helt sindssygt lækre, vedhængte bøffer fra min mosters gård – de skal bare ud af køleskabet en halv time før stegning. Smør lidt olie på dem og varm en grill – eller grillpande – til den er meget varm. Bøffer på, ikke røre, steg to minutter, vend og tre minutter på den anden side. Over på et skærebræt og HVILE i fem minutter inden servering!

20120816-135857.jpg

Grillede grøntsager: Squash – løg – peberfrugt – tomater
Del squashen på langs og skrab det bløde i midten ud, hvis der er meget – det er ikke nødvendigt med små squash, som er sprøde hele vejen igennem.
Skræl løg og del i kvarte og derefter de kvarte i to med fingerne (der hvor lagene skiller)
Peberfrugt renses og skæres i fingre (aflange stænger)
Små tomater deles i to

Alle grøntsager kommes i en skål og vendes i olie, salt og peber. Kommes i et lag på en varm grillpande. Vendes når de har fået striber og kommes på et fad, efterhånden som de begynder at blive bløde. Tomaterne til sidst, så passer de med løgene og bliver ikke for bløde. Stænk grøntsagerne på fadet med lidt olie, salt og citronsaft. Så ser det sådan ud:

20120816-140701.jpg

Velbekomme…

Oprydning i kjoleskab

Efter ferien er det oprydningstid – sådan her ser mit kjoleskab ud, EFTER oprydning og nedpakning af kjoler i de tre kasser forrest i billedet…

20120813-121551.jpg

Hmm… Måske kan man forestille sig hvor rodet der var, dengang det hele var der – men jeg har også 8 kasser stående nede i krybekælderen… Men det var blevet tvingende nødvendigt med en udrensning, fordi en lækker, stor stankelbensfamilie var flyttet ind i soveværelset, mens vi var på bilferie og jeg har haft kuldegysninger over hele kroppen i to dage!
Så nu ryger de tre kasser i krybekælderen indtil næste forår… Jeg skal på turne i Indonesien i uge 5 og 6 og så rejse lidt rundt med familien bagefter, så det passer med, at når vi kommer hjem, er det igen tid til en større kjole/tøj-gennemgang.

Jeg har før haft kjoler til salg på Trendsales, men jeg synes simpelthen det er for besværligt i forhold til, hvad man får ud af det – og på loppemarkeder kan man nærmest lige så godt forære tøjet væk! – så hvad gør man? Holder en stor fest for alle de kvinder man kender, med give-væk-tøj? I don’t know… Så foreløbig ligger det i kasser, i krybekælderen…